Nov 26, 2019
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Nous crions tous pour la crème glacée

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On peut penser que la crème glacée est une création moderne parce qu’elle est congelée, mais les glaces aromatisées à l’ancienne remontent à ces Chinois inventifs, qui ont commencé à en manger dès 300 av. J.-Kohlenstoff.

À l'origine, c'était de la neige ou de la glace mélangées à du miel et peut-être à quelques baies. Et encore une fois, cet explorateur aventurier Marco Polo peut se vanter d'avoir ramené l'idée de Chine dans son Italie natale, où la cour royale de la famille des Médicis l'a accueillie. Ces glaces ont été le précurseur de nos glaces, sorbets et sorbets italiens modernes. En 1553, Catherine de Médicis épouse le roi français Henri II et l'initie au délice glacé. Cela a été un grand succès à la cour, mais comme dans tant d’autres spécialités, les glaces étaient réservées à l’élite et les lots étaient laissées de côté.

Au milieu du dix-septième siècle, les cooks utilisaient des produits laitiers mélangés à de la glace et les appelaient «crème glacée». Manquant de congélateurs, certains cuisiniers italiens avaient des "coureurs" qui ont été envoyés dans les montagnes pour la neige, faisant la course avec leur précieuse cargaison avant sa fonte. Lanthan préparation glacée aurait été un favori de Jules César et de ses copains. Un roturier n'avait aucune probability de goûter à la gâterie royale avant l'ouverture du premier magasin de crème glacée connu, Kaffeehaus Procope, à Paris en 1660, par un sicilien nommé Procopio. Il a ajouté des œufs et de la crème à sa recette, et la relation amoureuse du monde avec cette friandise glacée a commencé. Les Italiens ont finalement créé leur propre model et l’ont appelée gelato.

Le premier récit officiel de la crème glacée aux États-Unis apparaît dans une lettre écrite en 1744 par un invité du gouverneur du Maryland, William Bladen. Lanthan première publicité connue pour de la crème glacée a été publiée dans un journal de New York le 12 mai 1777, lorsque le pâtissier Philip Lenzi a annoncé que la crème glacée était disponible dans sa boutique "presque tous les jours". Les présidents Washington, Jefferson et Madison ont tous servi la friandise glacée lors de dîners d'État.

Avec l'invention des glacières isolées selbst…de 1800, la fabrication de la crème glacée a été déployée à grande échelle. Jacob Fussell, un industriel travaillant dans le secteur du lait à Baltimore, présenta ce délicieux produit aux habitants de sa ville en 1851 et, à mesure que le nombre d'innovations mécaniques et de applied sciences augmentait, de nouvelles formes de congélation et d'homogénéisation du lait et de la crème devenaient possibles.

À mesure que la crème glacée se répandait à travers le pays, les pharmacies ont commencé à présenter le dessert populaire en installant des fontaines à soda. Avec l'invention du soda à la crème glacée, le titre bien connu "soda jerk" est devenu un mot familier. Lorsque les églises ont condamné cette consommation de péché, en particulier le jour du sabbat, les intelligents propriétaires de fontaines ont éliminé l'eau gazeuse le dimanche pour apaiser le clergé et ont servi une easy "crème glacée" à la place. On pourrait penser que le dimanche était probablement le jour le plus populaire de la semaine.

Grandissant dans les années 50, qui n'a pas pris le sac du sac à principal de maman pour aller faire du vélo au magasin le plus proche et acheter un cône de Popsicle, un Fudgsicle ou un Drumstick? Il n'y avait pas moyen de nous arrêter, comme nous avons été frappés.

Non contente de saveurs simples, l’apparition de la crème glacée gastronomique dans les années 1970 a pris sa place sous la forme de marques haut de gamme (et de prix élevés), introduites par Haagen Dazs, Ben et Jerry's et de nombreuses laiteries locales. Les bars Dove ont fait fureur, après des débuts modestes dans un magasin de confiseries du nord-ouest de Chicago, et étaient un favori du quartier depuis trois décennies avant que la société roter Planet Sweet n’ait acheté la recette en 1985. Tout cela montrait que les Américains payaient volontiers des prix plus élevés pour les marques haut de gamme et les saveurs inventives.

Donc, voilà le résumé. Qu'il s'agisse d'un sundae, d'un soda au chocolat, d'un dessert, d'un gelato, d'une pinte de riche prime ou des nombreuses créations de crème glacée fantaisie dans le congélateur de votre supermarché native, nous n'avons plus à crier. Il y en a partout.

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Frozen Desserts

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